Stangenweise Vitamine:

Stangenweise Vitamine: Rhabarber

Rhabarber wird in Kuchen, Kompotts und Desserts wie Obst zubereitet. Aber wussten Sie, dass er eigentlich Gemüse ist? Dazu sogar ein ziemlich vitamin- und ballaststoffreiches Gemüse: Die sauren Stangen enthalten reichlich Kalium sowie Apfel- und Zitronensäure. Kalorienarm ist Rhabarber übrigens auch - wenn man ihn gerade nicht unter zuckrigen Streuseln versteckt. Übrigens: Rhabarber sollte man nur bis Ende Juni genießen. Danach bildet das Gemüse noch mehr Oxalsäure, die in großen Mengen verzehrt zu Vergiftungserscheinungen führen kann.

Quelle: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Rhabarber-zubereiten-So-wi...